提起毕节，人们往往把它和秀丽的自然风光联系在一起。的确，无论是百里杜鹃的烂漫，阿西里西的广袤，还是织金洞的雄奇，毕节的山河美景令人心旷神怡，是贵州省游玩胜地。许多人不知道的是，毕节还是个实实在在的“美食王国”。

毕节位于云贵川三大美食大省交界处，特殊的地理位置造就毕节在“吃”上的融合性。毕节物产丰富，不仅是贵州西南部重要的辣椒产地，还是“中国马铃薯之乡”。毕节继承贵州人对于米面的执着，四川人对调味的讲究以及云南人对糯食的热爱，形成独具特色的美食体系。

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瓦罐砂锅粉

米粉在贵州并不稀奇，羊肉粉、酸汤粉、牛肉粉、卷粉等各式粉类齐聚一堂，其中最符合毕节人冬天饮食习惯的，莫过于瓦罐砂锅粉。在毕节，砂锅可装万物，清汤锅底通过砂锅导热熬出鲜味，Q弹的米粉裹住汤汁，一口入魂。

瓦罐砂锅粉 图源：大众点评@paper160

作为在毕节早餐王国和宵夜江湖中屹立不倒的经典美食，除了那一味鲜，酸菜和薄荷的清爽醒脑也成为瓦罐砂锅粉“吸粉”的关键。试想在寒冷的早晨或深夜，一碗热气腾腾的瓦罐砂锅粉端上桌，还没入口就能感受到羊肉的鲜美，又有几人能抵挡其诱惑？

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砂锅羊肉粉 图源：寻味星球