天气暖和了，减肥的事儿再次提上日程。想要减肥，三分运动七分吃，吃不对，运动量再大，也只能是个强壮的胖子。

前两天分享了蒸菜和韭菜盒子，朋友们都很喜欢。今天再来分享一个我超喜欢，减肥效果超好的健康主食，皮薄馅足营养丰富，健康低脂又美味，主要食材就是我们常见的菠菜。

别看菠菜很常见，价格也便宜，它的营养价值是极为丰富的，网上介绍说：菠菜性甘、平，解热毒，通血脉，利肠胃，主治头痛、目眩、目赤、夜盲症，消渴引饮，便秘、痔疮等。

常吃菠菜有保护视力、美容养颜、缓解贫血等益处。菠菜含有大量的植物粗纤维，可以帮助促进肠道蠕动，利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化，便宜又营养，妥妥的平价优质食材。

把菠菜做成菜盒子，也是我们常说的菜馍，薄薄的饼皮包裹着满满的菠菜馅，再搭配上鸡蛋、虾皮等高蛋白食材，这个主食可是太棒了，非常适合减脂期食用，一份菜盒子，所需的各种营养全都能满足，热量还不高。

详细做法分享，一起来看看吧！

【鸡蛋虾皮菠菜盒子（菜馍）】

【食材配料表】：面粉200g、清水115g、菠菜1000g、鸡蛋4个、淡干虾皮适量、香油适量、盐适量；

【具体做法如下】：

步骤1：菠菜摘洗干净，控干水分，烧一锅开水，把菠菜放进去焯1分钟，捞出沥水。

步骤2：焯过水的菠菜切碎，挤去多余的水分，放到小盆里，加上鸡蛋、虾皮，再放一勺香油。我一般是一斤菠菜配两个鸡蛋，一把虾皮，食材比例可以根据自己的喜好自行调整。

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步骤3：把小盆里的食材拌均匀。先不要放盐，等到要烙馍的时候再放盐。

步骤4：提前揉了一块面，用面粉200g、清水115g混合揉至光滑，盖上保鲜膜醒面20分钟以上，再放到揉面垫上揉至更光滑，这个时候的面团软软的，弹性很好。

步骤5：撒上干面粉，将大面团搓长，切成等大的小面团，我这里切的小面团每个重40g。

步骤6：将小面团多撒一些干面粉，用擀面杖擀成薄如纸张的饼皮，这个擀皮是需要多练习的。

步骤7：擀好两个面饼后，在一个饼皮上铺上馅。这个时候馅里调入适量的盐，拌均匀，铺到饼皮上。

步骤8：将另一张饼皮盖在上面，四周按压紧实。

步骤9：厚实的炒锅或平底锅烧热，不用放油，烧到烫的程度，转中小火，再把饼放进去烙。

步骤10：两面烙至微黄有淡淡的焦点就可以了。

步骤11：烙好的两份菜盒子，刚出锅的时候饼皮还有些焦干，卷的话会开裂，先放到盘子里过一会儿，第二份菜盒子做好就直接叠放到第一份菜盒子上，过一会饼皮吸收了菠菜馅的热气和湿气，会回软，再卷就不会开裂了。

步骤12：对半切开，健康美味的菠菜鸡蛋菜盒子就做好了，营养丰富又低脂，这样的健康主食必须经常安排。

【多妈小贴士】：

1、饼皮一定要擀得薄才好吃，皮薄馅足最美味。想要饼薄又不破，面团就要软一些，醒面一定要充足，饼皮的延展性才会更好。

2、擀饼的时候一定要多放干面粉，能够防止饼皮粘连，也更方便擀制；

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3、菠菜一定要焯水，焯水后一定要挤干水分，能挤多干就挤多干；

4、调好的馅不要提前放盐，饼皮擀好了，要开始烙的时候再放盐，盐如果放早了，会使菠菜过早出水，流失了鲜味，也影响烙饼的过程。

5、烙饼的锅建议使用厚实的平底锅，不粘锅或铁锅都可以，不需要放油。